Die Bilbaínos treffen sich auf der Straße zum Apéritif und ziehen dann zusammen durch Bars der belebten Altstadt oder durch die Ausgehmeilen Indautxu, Ensanche und Ledesma. Die Theken in diesen Bars sind gefüllt mit allerlei Pintxos-Kreationen (baskische Minigerichte): Serrano-Schinken, Käse und Meeresfrüchte.
Dazu gibt es einen Rioja Crianza oder ein Glas des weißen Txakoli. Die Hauptstadt des Stockfisches bietet eine große Vielfalt traditioneller Stockfischgerichte wie „al Pil pil“ und „a la vizcaina“ bis hin zu neuen Variationen. Die Gastronomie ist im Baskenland überall ein zentraler Teil der Kultur.
