In keiner anderen Region der Welt gibt es eine vergleichbare Dichte an Michelin-Sternen (21). Preisgekrönte Köche wie Jose Maria Arzak, Pedro Subijana oder Martin Berasategui und junge Nachwuchstalente verführen und überraschen Feinschmecker. Fisch und Meeresfrüchte aus dem Atlantik, äußerst aromatisches Gemüse oder hochwertiges Fleisch aus heimischer Viehzucht dienen als Grundlage für ihre Kreationen. Der international preisgekrönte Idiazabal, ein nach uralter Tradition hergestellter Schafskäse, bereichert die baskische Tafel.
Begleitet werden die kulinarischen Köstlichkeiten von den passenden Weinen, etwa einem Rioja, einem Txakoli (junger baskischer Weißwein) oder dem schmackhaften Apfelwein (Sidra) der Region.
